用氮气保持时令水果和蔬菜新鲜

西葫芦、西红柿、桃子、草莓！新鲜的水果和蔬菜在夏季非常适合享用，但当它们暴露在氧气中时，它们的保质期也会缩短。

氧气支持生命。这就是为什么食物暴露在氧气中会变质。农产品中的天然微生物和酶（好氧细菌、酵母和霉菌）在吸收氧气并释放二氧化碳时会迅速生长。你可以感谢过氧化氢酶和过氧化物酶让你的苹果片变成棕色。

使用氮气实施受控气氛储存可以使农产品更新鲜更长时间。通过使用现场制氮机，食品供应商可以使用 99.9% 的纯氮气保持产品的清爽和新鲜。这是昂贵的氮气瓶和液体罐的更好替代品。

用氮气代替环境空气（由大约 78% 的氮气和 21% 的氧气组成）不仅可以降低氧气水平，还可以降低储存设施中的湿度水平。该过程延长了保质期而不影响食物的味道或颜色。氮还有助于促进旅行，以接触可能无法获得当地新鲜选择的人们。

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