如何在食品包装中使用氮气冲洗

食品行业努力整合食品包装工艺，以确保能够安全地消除微生物腐败，防止食品氧化，并在包装后延长保质期。使用天然替代品而不是刺激性化学防腐剂的压力持续存在。延长食品寿命的最有效方法之一是在称为氮气冲洗包装的独特过程中使用氮气。

什么是氮气冲洗包装？

氮气冲洗会置换放置食物的包装或袋子中的氧气以及其他杂质。这改变了食品包装内的环境。氮气是一种惰性气体，不会影响食品的味道或质地。由于氧气会促进腐败，因此将其去除并用氮气代替它可以防止食物变质并更长时间地保持新鲜度。它还有助于缓冲包装中的食物，并在储存、运输和上架时保护它。

氮气冲洗包装如何工作？

氮气冲洗包装的过程始于将食物放入打开的包装或袋子中。然后机器将含氧空气从包装中推出，并迅速用氮气代替。通常使用 99% 的高浓度氮来保存食物。一台机器将包装或袋子紧紧地密封起来，将氮气保持在里面。然后将这些袋子装在大盒子里，运送到餐馆和杂货店。

在整个氮气冲洗包装过程中，这种方法提供了许多好处，包括：

• 氧气被成功置换，从而延缓了氧化过程产生的腐败。

• 有效地禁止以氧气为食的微生物生长和破坏食物。

• 通过填充每个袋子或包装中的空间，包装产品的一致性很容易保持在运输箱和货架上。

• 更长的保质期和更好的食品保鲜可减少食品损失和费用。

• 将一致、美味、新鲜的产品交付给消费者。

• 氮气是一种经济实惠、可持续且安全的来源，可在整个包装过程中使用。

氮气冲洗包装可用于哪些类型的食品？

有几种类型的食品非常适合氮气冲洗包装。例如，新鲜烘焙的研磨咖啡或咖啡豆使用氮气冲洗包装有效地真空密封。除去水分和氧气，然后用氮气代替。氮气保持咖啡油、风味和香气的质量和新鲜度。业内其他用氮气冲洗包装和保存的食品包括豆类、薯片和不同种类的坚果。

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