祁潇博客

包装食用油脂在储存过程中常因氧化而缩短货架期，充氮保存可以减少包装瓶内剩余空间残氧量，从而减少油脂与氧气接触而发生氧化。氮气供应方法包括瓶装氮气、液氮、自制氮气，输送最好采用不锈钢管道或高质量碳钢管道，以减少氧气渗透；同时，充氮时最好采用机器充氮。食用植物油酸...